花蜜から蜂蜜へ

蜂蜜は色々な花の蜜をもとに、日々ミツバチが生産しているものです🐝🌻

花の蜜を蜜胃に貯めた採蜜係の働きバチは、巣へと帰り、

運搬・貯蔵係の働きバチに花の蜜を吐き出して食べさせ、運搬・分解係の働きバチは消化・吸収をしながら酵素（aグルコシターゼ）を添加し、花の蜜の主成分であるショ糖を果糖とブドウ糖に分解します。

その花の蜜を巣房に貯蔵した後に、水分量を減少させ、じっくりと熟成させることで徐々に蜂蜜が出来上がるのです🍯花の蜜20gから出来上がる蜂蜜は10g程度です。

◎花蜜と蜂蜜の違い◎

花蜜は糖度は10〜50%ですが、蜂蜜は80％になります。

酸度は花蜜が弱酸性〜中性ですが、蜂蜜は酸性（pH3〜5）。

香りは花蜜はほぼないか弱く、蜂蜜は蜜源にもよりますが、強い傾向です。

ミツバチの体の不思議な機能で蜂蜜は作られているのですね🐝

ありがとうミツバチさん😊！

参考書物「ミツバチの秘密」著者：高橋純一