魚料理にハチミツを使ったことはありますか？
ハチミツは魚の臭みを弱めてくれます。ハチミツの中の酸が魚の臭いを不揮発性にしてくれるからです。
照り焼きや煮魚にハチミツを加えると、ハチミツの糖分が魚のタンパク質、調味料の醤油や味噌などのアミノ酸と熱反応を起こし、新しくできた香り成分が魚の臭いを消してくれるからです。
ハチミツのお花の香りも魚の臭みを和らげてくれる働きの一つになります😊🐟✨
また、お料理に照りやコクがでるのもハチミツ料理のポイントになります。
お料理にハチミツを甘味料として活用していただくと、お砂糖にはない栄養素やコクを感じていただけると思います。
巣をのぞいてみると、働きバチと女王バチの大きさにはっきりと差があります。 女王バチが産卵する時点で卵は全く同じものですが、なぜ違いがでるのでしょう？ それは女王バチはローヤルゼリーを幼虫の頃から食べているからだそうです。...
ハチミツを料理に使用する際は甘さに気をつけた方が良さそうです。 砂糖とハチミツの甘味度の違いはほぼ同じですが、比重の違いがあるため、 容量で違いで差が生まれます。 大さじ1のハチミツは、砂糖大さじ2と同じくらいの甘さになります。...
台湾のハチミツ食文化はとても多様なようです。 日本ではコンビニやスーパーでハチミツを購入することができますが、台湾では基本的にスーパーやコンビニでハチミツを買うことができないそうです。 （ハチミツ入りのお菓子や飲み物などは売ってあります。）...
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