お魚料理にハチミツを

魚料理にハチミツを使ったことはありますか？

ハチミツは魚の臭みを弱めてくれます。ハチミツの中の酸が魚の臭いを不揮発性にしてくれるからです。

照り焼きや煮魚にハチミツを加えると、ハチミツの糖分が魚のタンパク質、調味料の醤油や味噌などのアミノ酸と熱反応を起こし、新しくできた香り成分が魚の臭いを消してくれるからです。

ハチミツのお花の香りも魚の臭みを和らげてくれる働きの一つになります😊🐟✨

また、お料理に照りやコクがでるのもハチミツ料理のポイントになります。

お料理にハチミツを甘味料として活用していただくと、お砂糖にはない栄養素やコクを感じていただけると思います。